Własne wędliny: klops

 18 marca c.d

Zarówno moi domownicy jak i cała rodzina nie znosimy sklepowych wędlin, no może poza paroma wyjątkami ( polędwica łososiowa, dobra swojska kielbaska). Każdy wie, a przynajmiej powinien wiedzieć ile jest tam konserwantów, polepszaczy, wypełniaczy itd. itp.
Dlatego piecze się u nas: klopsy, pasztety, szynki, czy inne kawałki mięsa.
Jestem fanką galantyn z kurczaka i kaczki, które są o tyle pracochłonne, iż trzeba je wyluzować. Tu potrzeba trochę wprawy.
Natomiast parzony schab,czy szynka w słonej zalewie to bułka z masłem !
Dwa, trzy razy do roku ( Święta oczywiście) szykuję marynatę do szynek, piersi z indyka, kurczaka, czasem schabu. Później mój Cudnowny Mąż wędzi je w naszej ogrodowej wędzarce.
Wszystko to będę opisywać po kolei...

Dzisiaj klops na blaszkę o wymiarach 25 x12 cm:

1. 75 dag zmielonego mięsa ( ja najczęściej używam udźca z indyka, ale od szynki, czy łopatka jak najbardziej);
2. grahamka (namoczona wcześniej odciśnięta) przekręcona przez maszynkę + 1-2 łyżki otrąb
3. cebula ( przez maszynkę)
4. całe jajo
5. tu dwa ugotowane na twardo przekrojone na połówki( mniejsze mogłyby być w całości- super wyglądają w plastrach)
6. sól, pieprz do smaku ( można experymentować dodając np.majeranku lub bazyli, papryki świeżej w kosteczkę)
7. łuszcz do blaszki i bułka tarta

Mięso, bułkę,otręby, jajo, cebulę i przyprawy mieszamy na gładką masę.1/2 wkładamy
do foremki( wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą; na to układamy całe jaja lub połówki.Wykładamy resztę mięsa i energicznie uklepujemy( mokrą dłonią).
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ja piekę ok.50- 60 minut.

Nakłuwam patyczkiem: jak upieczone wypływa czysty sos.

Dzisiaj spieszyłam się, żeby Dziecko zabrało pół klopsa ze sobą na studia... nie uklepałam
dobrze - skórka odpada przy krojeniu :-)), ale pachnie i smakuje cudnie:-)

;