Naleśniki zapiekane z sosem mornay

Dzieci wyjechały do Kołobrzegu na parę dni, my w środę na Wybrzeże poodwiedzać rodzinę. W  lato byliśmy jedynie dwa razy na krótkim urlopie: w ukochanym Kazimierzu. Raz w Boże Ciało, drugi w sierpniu. Ciągle dużo się dzieje: mini remont w domku po dziadku,  jesienne porządki w ogrodzie robię z doskoku;  Dlatego postanowiliśmy trochę zmienić otoczenie. Trasa : dom - Gdynia- Nadole - Bytów / tam spotkamy się z dziećmi / i w drodze powrotnej odwiedzimy jeszcze kuzynów w Legionowie. Bardzo cieszę się na ten wyjazd, szczególnie ze względu na mojego M, bo będziemy ze sobą całe cztery dni :-) Do nas jak zawsze, kiedy gdzieś wyjeżdżamy przyjeżdżają moi rodzice, teraz będą doglądać dwa domy :-)
Dzisiaj oprócz gara fasolki po bretońsku / na zmówienie taty / , przygotowałam solidną porcję naleśników / część zamroziłam dla rodziców / z pieczarkami i porem zapiekane z sosem mornay;

Przepis:

• 1 szklanka mąki / z czubem /
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka piwa
• 2 jaja
• szczypta soli
• olej do smażenia

Farsz:

• dwie duże białe części porów
• 25 dag pieczarek
• 1 cebula
• kilka grubych plastrów wędzonego boczku
• 3 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku
• szczypta gałki
• sól, pieprz 

Sos:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• około szklanki mleka
• 5 dag tartego ostrego sera
• 1 żółtko
• sól, pieprz

Podane składniki na naleśniki zmiksować, odstawić na 30 minut, usmażyć;
Boczek pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na łyżce oleju, dodać pokrojone drobno pory, dusić 15 minut; na drugiej patelni zeszklić posiekaną cebulę / na małej ilości oleju / , dodać pokrojone na drobno pieczarki; smażyć około 15 minut; połączyć z porami i doprawić solą, czosnkiem, gałką i pieprzem; przygotować sos : w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę,ciągle mieszając  wlać ostrożnie zimne mleko, doprowadzić do wrzenia, gotować około 5 minut, dodać ser, posolić, zaprawić żółtkiem; na każdy naleśnik  nałożyć cienką warstwę farszu i zawinąć, żaroodporne naczynie wysmarować masłem, zalać sosem i zapiekać około 30 minut w piekarnikiem nagrzanym do 190 stopni.

Jeszcze parę dni temu piękne lato, a dzisiaj w pierwszy dzień astronomicznej jesieni chłód i słota. Moje brzozy nie zdążyły przebarwić liści na złoto, tylko zrzucają uschłe.
Z powodu suszy niestety. Może zmiana pogody na deszczową  sprawi, że drzewa zachwycą nas kolorami jesieni zanim całkiem się ogołocą? 

Jak zawsze mocno pozdrawiam wszystkich zaglądających :-)