środa, 29 stycznia 2014

Chlebek z prażonym słonecznikiem, który miał być sezamowy...

Chleba nie piekę często, co jakiś czas raz na dwa, trzy tygodnie. Wtedy jak już kompletnie nie chce się nam nawet ulubionego słowiańskiego z dobrej piekarni.
Jak dotąd najbardziej smakuje mi żytni chleb radzieckiego żołonierza TUTAJ:-) Zaglądając do bloga Wisły pozazdrościłam Jej ciągłych poszukiwań: a może jeszcze smaczniejszy? Upiekłam chlebek czerpiąc inspirację z Jej przepisu CHLEB SEZAMOWY, tyle, że mój nie ma sezamu :-(



Zaczyn zrobiłam tak samo:


30 g aktywnego zakwasu pszennego uwodnionego 100%
140 g mąki chlebowej
170 g wody

składniki zmieszać i pozostawić na 12-16 godzin w  temperaturze pokojowej;

Ciasto chlebowe :
/ u Wisły jest pszenna mąka chlebowa, u mnie pełnoziarnista /
690 g mąki pełnoziarnistej, chlebowej
70 g maki żytniej, razowej
100 g słonecznika prażonego / u Wisły sezam /
300 g wody
20 g soli
zaczyn / odłożyłam dwie łyżki na nowy zakwas /
U WISŁY są jeszcze nasiona chia / niestety nie mam nawet pojęcia co to :-( /


Reszta prawie jak w Zapachu Chleba:


Wszystkie składniki ciasta zmieszać i wyrobić ciasto przez 3-4 minuty
Pozostawić do fermentacji na 2-2,5 godziny w ciepłym miejscu. 
W tym czasie ciasto złożyć 2-3 razy.
Ciasto jest raczej luźne, ale po każdym złożeniu nabiera sprężystości.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Uformować bochenek posypując blat sezamem a nie mąką. Na koniec raz jeszcze dokładnie obtoczyć bochenek w sezamie . Ciasto jest wilgotne i ziarna dobrze się do niego lepią. Koszyki wyłożyć płótnem i dno wysypać warstwa sezamu. Umieścić  bochenki w koszykach i wyrastać je w ciepłym miejscu przez 1,5-2 godzin.
Piec 40 minut, na kamieniu w piekarniku nagrzanym do 240 stopni, przez pierwsze 15 minut z parą.Jeżeli bochenek będzie się bardzo rumienił, zmniejszyć temperaturę pieca do 210 stopni na ostatnie 15 minut. 


Nie posiadam kamienia do pieczenia, ani koszyków stąd może nie do końca jestem ze swojego wypieku zadowolona...
Według mnie mój chleb jest trochę za ciężki i popękał: może dlatego, że nie trzymałam się przepisu?
Skórka cudownie chrupiąca  i smakuje pysznie, zrobię jeszcze raz : z sezamem !
Ps. Wiele mi jeszcze się uczyć...
Ps.2 SERDECZNOŚCI !

niedziela, 26 stycznia 2014

Tort dla Marioli

Moja przyjaciółka Mariola najbardziej lubi : kawę, smak karmelowy oraz słoneczniki. Specjalnie dla Niej zrobiłam taki oto torcik:



Ciemny biszkopt, masa z serka mascarpone, bitej śmietany  i kajmaku. Powiem Wam, że konkuruje z naszym ulubionym tortem TUTAJ ! Naprawdę pyszny: nie za słodki, świetne połączenie smaków, a dodatkowym atutem jest idealna gęstość masy. 



Biszkopt :
  • 6 jaj
  • mniej niż 3/4 szkl. cukru
  • płaska szkl. mąki + 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Opis można znaleśćTUTAJ.

Masa:
  • mały serek mascarpone
  • śmietanka tortowa 300 ml
  • 1/2 puszki masy krówkowej
Śmietankę ubijamy w jednym naczyniu, w drugim mieszamy mascarpone z masą krówkową; Na koniec łączymy wszystko delikatnie;

Biszkopt nasączamy tak jak tiramisu: dwie łyżki kawy rozpuszczamy w dwóch szklankach wody, studzimy, dodajemy około 1/3 paczki cukru waniliowego oraz kieliszek alkoholu;


Słonecznik zrobiłam z masy marcepanowej, którą zabarwiłam kurkumą / wcale nie zmienił smaku / , środek słonecznika to starta gorzka czekolada;

Wczoraj na urodzinach Mariolki było nas siedem, każda z nas zjadała po dwa kawałki tego tortu ! Zdaje się, że to najlepsza reklama :-)


sobota, 25 stycznia 2014

Pasztet prawie wege :-)

Wczorajsze popołudnie i dziesiejsze przed :-) upłynęło mi w kuchni przy Wielkim Gotowaniu. Zrobiłam dla przyjaciółki torcik  / wpis jutro /, ugotowałam rosół, zupę meksykańską, zrobiłam ciasto ' Słodki cukiereczek 'TUTAJ / zmieniłam trochę przepis /, zrobiłam roladę z mięsa mielonegoTUTAJ oraz upiekłam pasztet. Miał to być pasztet wegetariański z soczewicy, zainspirowała mnie AgaTUTAJ. Po przeczytaniu komentarzy na temat owego przysmaku wege, stwierdziłam, że mogę pozwolić sobie go stworzyć jedynie wówczas, gdy lodówka będzie zaopatrzona w ... wędliny odpowiednie dla mięsożercy :-) Kupiwszy odpowiednie specjały, zabrałam się za pasztet z soczewicy... W trakcie jej gotowania odkryłam, że mam świeżą wątróbkę drobiową i ... pasztet przestał być wegetariański, choć nadal z soczewicą;



Mój przepis:

  • 30 dag czerwonej soczewicy
  • 30 dag wątróki drobiowej
  • sól, pieprz, imbir
  • ząbek czosnku
  • marchewka
  • cebula
  • jajo
  • natka pietruszki
  • dwie łyżki bułki tartej
  • garść orzechów włoskich
Osoloną soczewicę gotujemy razem z marchewką około 30 minut, aż wyparuje cała woda; umytą, osuszoną wątróbkę obsmażamy na klarowanym maśle; cebulkę pokrojoną zrumieniamy; ostudzone produkty przekręcamy przez maszynkę; doprawiamy; wyciskamy czosnek, dodajemy posiekaną natkę, bułkę; mieszamy z jajkiem; wkładamy do przygotowanej wcześniej keksówki / wysmarowanej tłuszczem /; wierzch posypujemy orzechami;
Pieczemy do zrumienienia / około 20 minut / w 220 stopni.



Kroimy dopiero po wystudzeniu ! Zapomniałam zrobić zdjęcie przed przekrojeniem :-(

Ku mojemu zdziwieniu mój mięsożerca, kiedy z obawą spróbował mały kawałeczek :-) powiedział: smakuje jakby był mięsny ... :-)

Piszę ten wpis i słucham w radio / RDC / niesamowitej audycji o miłości... Poruszajace opowieści potęguje piękna muzyka; Ludzkie uczucia i emocje to jest coś  niesamowitego ...

Jutro goście na obiedzie , biegnę jeszcze zrobić ślizgawkę dla siostrzeńców :-)

Pięknego popołudnia !

środa, 22 stycznia 2014

Ruskie pierogi moje, choć Babci najlepsze :-)

Dzisiaj mój przepis na ruskie pierogi i trochę wspomnień z okazji Dnia Babci:-)

Moja jedyna żyjąca Babunia pochodzi z Łemków, urodziła się koło Krynicy Górskiej w 1925. Miała 14 lat, gdy wybuchła wojna, straciła wszystkich bliskich po jej zakończeniu, podczas akcji wysiedleńczej WISŁA. Nie miała łatwego życia: Jej młodość to okupacja, potem większość życia to PRL... Dziadka poznała, kiedy uciekła z Krynicy przed ubekiem, co zagiął na Nią parol i żenić się chciał koniecznie :-( Wyszła za mąż za żołnierza Armii Krajowej: dziadka zwolnili z pracy, Babcia z małymi dziećmi zdana była na pomoc sąsiadów... Dziadek do pracy wrócił, ale w domu mojej mamy zawsze było biednie - pięcioro dzieci... Moja Babunia nie ma ani takich wspomnień jak moje, ani takich zdjęć jak mam ja... Ciężkie miała życie. Wiele lat zajmowała się chorym mężem, który nie miał łatwego charakteru:- (
Wiecie, że Babcia odwiedziła swoje rodzinne strony dopiero parę lat temu? Pojechaliśmy tam we czwórkę: Babcia, mama, ja i mój Maciek. Byliśmy tylko dwa dni, ale były to chwile niezapomniane...
Babunia nigdy nie była świetną kucharką, ale dwie rzeczy robi najlepsze:
ruskie pierogi i sernik na zimno !



Przepis na ciasto znajdziecieTUTAJ, podaję tylko składniki farszu:

  • kostka białego sera / rozgniatam widelcem, solę, odstawiam na 24 h /
  • ziemniaków ok. kg / dwa razy więcej od sera / , gotuję z solą, studzę, bardzo dobrze ubijam
  • sól, pieprz, odrobinę majeranku
  • 2-3 cebule uduszone na klarowanym maśle
  • boczek plus cebulka do okrasy
Ziemniaki łączę z serem, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem, dodaję cebulę;
Farsz gotowy. Zlepione pierożki gotuję, odcedzam, a najbardziej lubię takie prosto z wody, polane okrasą;
Babcia ruskie robi coraz rzadziej:-( - wiadomo : brak sił, ostatnio jadłam u Niej w sierpniu, pychota !


Babcia Ania nie ma w ogóle zdjęć z dzieciństwa i młodości, o ile sobie przypominam to   ja mam chyba tylko jedno zdjęcie z Babcią jak szłam do Komunii... Moja Córcia ma ich więcej :-)



Kiedy przyjechaliśmy  do Polan w 2009 roku, Babcia odnalazła swój dawny dom... Ludzie, którzy teraz tam mieszkają bardzo miło nas przyjęli, pokazali obejście / dom wygląda zupełnie inaczej, odnowiony /, ale zachował się spichlerz !
Cały czas ten sam. Na zdjęciu Babcia wychodzi z niego  :-) Nigdy nie odnalazł się żaden ślad po rodzinie Babci: rodzicach, braciach i małej siostrzyczce. Pisałam do PCK :  nic. Taki los...
Moja Babunia ma  pięcioro dzieci / jednego syna i cztery córki/ , dziewięcioro wnucząt / trzech wnuków i sześć wnuczek / oraz pięcioro prawnucząt / dwie prawnuczki - jedna 22 lata, druga 4  /. A ja jestem najstarszą wnusią i do tego imienniczką ! I chociaż dzieli nas różnica pokoleń, poglądów politycznych, pomimo, że lubimy inną literaturę, oglądamy różną TV i słuchamy zupełnie innej muzyki to kochamy się bardzo, a co ważniejsze chyba: SZANUJEMY SIĘ NAWZAJEM.
Moim wielkim marzeniem jest, aby Babunia w zdrowiu doczekała wesela prawnusi i ... może została praprababcią ?



 Moja Córcia, choć nie jest imienniczką Babuni to  jest Jej pierwszą prawnusią :-)
 Ciekawa jestem bardzo historii Waszych Dziadków !
Najlepsze życzenia z okazji Ich Świąt.

niedziela, 19 stycznia 2014

Wyluzowana kaczka z farszem, a wokoło lód i ślizgawica :-)

W nocy obudziły mnie krople deszczu uderzające w szybę... Niby nic dziwnego, w końcu w styczniu lało już dość mocno... Ale ! To były zmarznięte krople. Przyznam, że nie pamiętam, aby kiedykolwiek w styczniu miało miejsce podobne zjawisko... Droga z mojej wsi do miasta okazała się pięknym lodowiskiem - na szczęście w mieście było trochę lepiej :-) Byłyśmy z Córcią i moimi siostrzeńcami w kinie na 'Skubanych', dodatkową więc atrakcją były oblodzone chodniki- super ślizgawka !
Dzisiaj potrawa - danie, mięsko do chleba z któego jestem bardzo dumna:
wyluzowana kaczka, napchana farszem, upieczona - palce lizać !
Może być do chleba, ale też na gorąco jako danie obiadowe :-)



Kaczkę luzujemy / nie będę tego opisywać proponuję zajrzeć TUTAJ. Kiedy zakończymy tę pracochłonną czynność, mięso myjemy, nacieramy solą z dwóch stron; przygotowujemy farsz:

  • u mnie dwie kurze piersi
  • 2 łyżki bułki tartej, odrobinę ciepłej wody
  • 3- 4 suszone śliwki
  • sól, pieprz, gałka 
  • natka pietruszki
Posiekane mięso mieszamy z bułką, dodajemy odrobinę wody, pokrojone śliwki, posiekaną natkę i przyprawy; wszystko mieszamy; układamy na kaczusi;
Zwijamy, spinamy wykałaczkami, związujemy sznurkiem; 




  • kilka ziaren jałowca oraz trochę rozmarynu ucieramy w moździerzu
Smarujemy ziołami skórę kaczki; wkładamy do brytwanny; podlewamy wytrawnym winem / ja miałam czerwone / i do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na około 2 godziny; moja kaczka ważyła 2 kg; podlewamy w międzyczasie sosem ' z pod kaczki'



Polecam ! Sporo pracy, ale efekt...
Serdeczne pozdrowienia !!!

środa, 15 stycznia 2014

Curry z wołowiną, a do tego rewelacyjne placuszki z kaszy jaglanej :-)

Zauważyliście już pewnie, że dnia zaczęło przybywać? I choć pogoda wietrzna  i na ogół pochmurnie to jakby bliżej do wiosny? A może tylko mnie się tak zdaje, bo mój dom pachnie właśnie pieczonym chlebem, a jutro wieczorem Córcia przyjeżdża na weekend :-) Jakoś tak miło się zrobiło...
Dziasiaj zaległy wpis: wołowina na ostro i placki z kaszy jaglanej. O curry z wołowiny przeczytałam w jakiejś gazecie, ale przerobiłam ją po swojemu - i dobrze, bo dla nas byłaby o wiele za ostra :-)



Curry z wołowiną:

  • ok. 50 dag wołowiny
  • 2-3 cebule / pokrojone w kostkę /
  • 1/2 suszonej papryki chilii
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • 2 ząbki czosnku
  • śmietanka 30% do smaku
  • olej do usmażenia mięsa
Wołowinę kroimy na kawałki, obtaczamy w mące, obsmażamy sztbko z obu stron;
Przygotowujemy curry: pokrojoną cebulę, czosnek i posiekaną w cienkie paseczki papryczkę, dodajemy oliwę i trochę gorącej wody - blendujemy wszystko na papkę; Curry oraz wołowinę przekładamy do rondla, podlewamy jeszcze wodą / ok. 2 szklanek / solimy; dusimy do miękości mięsa;



Placuszki z kaszy jaglanej / porcja na 3- 4 osoby/

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • sól, pieprz, kurkuma  do smaku
  • biała część pora
  • ząbek czosnku
  • jajo
Kaszę zalewamy wrzątkiem, odcedzamy, wlewamy ok. 2 i 1/2 szklanki wody, solimy, gotujemy, aż woda  wyparuje; zawijamy w gazetę i koc na około 1/2 godziny; do wystudzonej kaszy dodajemy posiekanego pora i czosnek, kurkumę, jajo i doprawiamy pieprzem;
smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron do mocnego zrumienienia;
osączamy na bibule;
PLACKI OKAZAŁY SIĘ STRZAŁEM W 10 ! 
Są naprawdę pyszne i mogą być podawane bez dodatków :-)

Serdeczności dla wszystkich zaglądających !

sobota, 11 stycznia 2014

Żytni chleb radzieckiego żołnierza - styczniowa piekarnia

Ten rewelacyjny przepis na żytni chleb wybrała jak zawsze AMBER, tym razem jest to propozycja Gucia. Teraz wkleję przepis, który wydawał mi się na początku trudny, a okazało się, że mój pierwszy całkiem żytni chleb na zakwasie udał się perfekcyjnie! Czuję, że odbyło się to za sprawą pozytywnej energii przekazywanej nazwzajem przez wszystkich wirualnych piekarzy :-)




Ten chlebek jest efektem poszukiwań oryginalnych smaków chlebów żytnich razowych. Wiele ciekawych przepisów znajduje się na rosyjskich blogach.
Historia tego przepisu sięga 1938 r. i chleb był uznawany za nr1 w Rosji.
Nazwę nadała mu qd na forum http://www.cincin.cc.
Chleb wypiekam prawie co tydzień i bardzo długo trzyma świeżość.
Przepis – Składniki na jeden bochenek chleba o wadze ok. 1 kg.
Zaczyn
375 g ciasta zakwaszonego po 3 fazie z mąki żytniej razowej,
450g mąki żytniej razowej
15 g soli
330 ml bardzo ciepłej wody (ok. 40*C)
W wodzie, dokładnie, rozpuścić sól. Dodać zakwas i bardzo dobrze wymieszać – ja ubijałem w robocie jak białka – aby powstał jednorodny płyn bez grudek z widoczną pianką- ok 5 min.
Przygotowanie ciasta
Do zaczynu dodać mąkę, szybko i krótko wyrobić – do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Konsystencja bardzo gęsta ale nie za bardzo :-)
Zostawić do fermentacji na ok. 2 godziny w temp. 30*C . Ciasto nieznacznie (a może i więcej) urośnie i pojawią się pęcherzyki powietrza. Przełożyć do keksówek wysmarowanych olejem (można wysypać mąką razową lub płatkami itp). Ciasto posmarować olejem (ręką) i przykryć szczelnie folią i pozostawić do wyrośnięcia w temp. 30*C na 35-50 min.
Piekarnik nagrzać do 260*C .
Pieczemy 10-15 min w 260*C a następnie dopiekamy 40 – 45 min. W 200*C.
Natychmiast po wyjęciu z pieca posmarować/spryskać wodą. Jak każdy chleb żytni wymaga cierpliwości – można próbować następnego dnia (najlepiej piec ok. północy bo wtedy bardziej chce się spać niż jeść).
Metodę trójfazową zakwaszania ciasta podaję za M.Zielińską:
Zakwaszanie ciasta metodą 3-stopniowa, czyli skróconą metodą zawodowych piekarzy.
Ta metoda według mnie powinna być koniecznie stosowana do chlebów czysto żytnich na zakwasie.
Tylko taki sposób zakwaszania mąki daje pewność, ze chleb upieczony będzie miał smak i wygląd, o jakim marzyliśmy.
Metodę tę znalazłam w podręcznikach dla polskich piekarzy, trochę ja uprościłam, przystosowałam do warunków domowych i teraz w skrócie wygląda ona tak:
1.etap: 
2 łyżki zakwasu + 100g maki + 100g wody, temperatura 24-26°C, na 5-6 godzin.
Całość mieszamy i odstawiamy do przefermentowania w dość ciepłym miejscu na 5-6 godzin.
Na tym etapie następuje dynamiczny rozwój drożdży i fermentacji alkoholowej przy jednoczesnym rozwoju bakterii mlekowych.
2.etap:
mieszanina jw. + 100g maki + 90g wody, temperatura 26 – 27°C, 8-12 godzin.
Do mieszaniny z pierwszego etapu dodajemy nową porcje maki i wody, z tym, że mąki jest trochę więcej, temperatura zaś jeszcze nieco wyższa. Gęsta konsystencja otrzymanego ciasta i dłuższy czas trwania tego etapu sprzyjają intensywnemu rozwojowi bakterii kwasu mlekowego, który decyduje, o jakości pieczywa.
3.etap: 
ciasto jw. + 80g maki + 100g wody, temperatura 28 – 30°C, na 3-4 godziny.
W fazie tej powinny rozwijać się już bardzo dynamicznie dzikie drożdże. Ciasto powinno przyrosnąć od 2 do 4 razy. Z tego etapu powinno się w zasadzie pobierać zaczątek do dalszych wypieków, żeby osiągnąć najlepsze rezultaty.
Ciasto zakwaszone czyli zaczyn jest gotowy, gdy:
- jego powierzchnia jest lekko wklęsła, czyli ciasto podniosło się wyraźnie do góry, ale jeszcze nie opadło całkowicie.
- na powierzchni widoczne są równomierne drobne spękania, a przy przechyleniu pącherzykowate, galaretowate wnątrze.
- powinno pachnieć kwaśno, lekko alkoholowo, ale przyjemnie.
Do takiego dojrzałego ciasta zakwaszonego dodajemy pozostałą ilość mąki przewidzianą w recepturze chleba oraz inne dodatki.
Na samym końcu dozujemy sól, najlepiej rozpuszczoną uprzednio w wodzie.


Ja nie trzymałam się dokładnie temperatury poszczególnych faz: zakwas odstawał się w piekarniku, gdzie mogłam ustawić jedynie temperaturę 30 stopni. W drugiej fazie dodałam nieco drożdży piekarskich, bo  zakwas za słabo  ' przyrósł '. Ale ! Pomimo jedynej niedogodności jaką  było nocne wstawanie do zakwasu, chleb piecze się nad wyraz prosto, jest pyszny, nie  jest kwaśny, pachnie pięknie i ma bosko chrupiącą skórkę ! Ja od siebie dodałam jeszcze odrobinę oliwy oraz czarnuszkę;

O tym ile nas piekło dowiem się za jakiś czas i oczywiście wstawię listę. Teraz dziękuję wszystkim za kolejne wspólne pieczenie !

niedziela, 5 stycznia 2014

Zielony tort - mini farma


Kilka dni temu Córcia przyniosła wiadomość, że chrześniak Narzeczonego chciałby na urodziny mieć zielony tort z Farmerem... Wow, wyzwanie ! Nigdy nie robiłyśmy kolorowych tortów, ani marcepanowych  figurek:-) Miałam jeden czerwony barwnik spożywczy :-) Trochę mało... Ale na co wyobraźnia ? Zrobiłam masę marcepanową, z czerwonego barwnika wyszedł nam kolor morelowy, jasno i mocno różowy, no i czerwony rzecz jasna. Kakao posłużyło jako barwnik drugi.
Zabawa była przednia !



Z pierwszej świnki zrobił się Jabba jak z Gwiezdnych Wojen / bo masa była za miękka / :-) !




 Druga wyszła jak... świnka. Potem zrobiłyśmy kolejną, ale już leżacą , a z resztą poszło już jak po maśle ...









Biszkopt upiekłyśmy jak zawsze, masę z bitej śmietany połączonej z rozpuszczonej czekolady, a wierzch z zielonego Kubusia oraz galaretki kiwi:-)






Przepis:
Masa marcepanowa:

  • 2 łyżki masła
  • 50 ml wody
  • 5 dag mąki
  • ok.30 - 40 dag pudru

Masło i wodę rozpuszczamy, dodajemy mąkę, dobrze mieszamy 'kluchę', studzimy, dodajemy cukier po trochu i dłuuugo mieszamy; Masa ma być podobna w konsystencji do plasteliny; im dłużej wyrabiamy tym jest bardziej błyszcząca;
Masę należy włożyć w foliowy woreczek, bo szybko schnie. Poszczególne części figurek sklejamy za pomocą pędzelka i wody;

Zielona warstwa:

  • 250 ml Kubusia
  • galaretka o smaku kiwi rozpuszczona w 1/2 szklanki wrzątku
Kiedy galaretka ostygnie łączymy ją z sokiem;

Do ozdoby użyłyśmy żelków - malin i startej chałwy. Ponieważ masa tortowa nie była w ogóle słodka, również jedną z warstw posypałyśmy chałwą:-)

Jubilatowi / 3 latka / bardzo się podobał: tortu nie spróbował, pożarł natomiast świnkę :-)
Z niedzielnym pozdrowieniem !

środa, 1 stycznia 2014

Sylwestrowo - noworoczne przystawki wraz ze spacerem ' po zdrowie ':-)

Kochani moi ! Bardzo wszystkim dziękuję za piękne życzenia ! Ja od siebie dodam:
życzę Wam samych pięknych ludzi na Waszych drogach, ciągle nowych marzeń  i radości z każdego dnia ...

Dzisiaj parę przystawek, które w większości były przygotowane na wczoraj, ale sprawdzają się w każdej okoliczności :-)




  1. Zimne nogi w galarecie, które naprawdę są  indyczymi golonkami:
  • 2- 3 indycze golonki
  • ok.60 dag kurzych łapek
  • włoszczyzna
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki octu winnego
  • natka pietruszki
  • 2- 3 jajka ugotowane na twardo
Do gara wkładamy / umyte / włoszczyznę , łapki i golonki, zalewamy zimną wodą / tak aby jedynie przykrywała zawartość /; doprawiamy jak rosół; gotujemy na wolnym ogniu około 2- 3 godzin / wcześniej wyjmując włoszczyznę /; po tym czasie wyjmuję golonki, przecedzam wywar / łapki je pies /, trochę przestudzam i zdejmuję nadmiar tłuszczu; mięso obieram / skóry dla psa /; w filiżankach układam : plastry jajka, kawałki marchewki, listki pietruszki   / można groszek, paprykę /; potem kawałki mięska; precedzony wywar doprawiam wyciśniętym czosnkiem oraz octem winnym - zalewam zawartość filiżanki; odstawiam do zastygnięcia;



2. Sałatka z błękitnym lazurem i suszonymi pomidorami:
  • zmieszana sałata lodowa z pekinką
  • kawałki suszonych pomidorów / ilość według uznania/
  • parę kawałków cienko pokrojonego lazura
  • mała czerwona cebulka pokrojona w piórka
  • paski czerwonej papryki oraz orzechów włoskich do ozdoby
  • koperek
  • sos winigret / u mnie z dodatkiem  kremu balsamico /
Na talerzu układamy sałatę, pokrojone pomidory, ser, cebulkę dekorujemy papryką, orzechami i  koperkiem; wszystko polewamy sosem / oliwa, czosnek, sól, pieprz, krem balsamico /;


3. Zapiekanka pieczarkowa z szynką / pomysł zaczerpnęłam od Agi  
TYTAJ, ale zrobiłam prostszą, własną wersję:
  • ok.50 dag pieczarek
  • duża cebula
  • sól, pieprz
  • kilka plasterków białej szynki
  • mała śmietana
  • łyżka serka mascarpone
  • 3 łyżki startej mozzarelli
  • koperek i natka pietruszki
Pokrojoną cebulę smażymy na maśle, gdy się zrumieni dodajemy pokrojone pieczarki, gdy będą miekkie doprawiamy; dodajemy pokrojoną w paski szynkę; przekładamy do naczynia żaroodpornego . śmietanę mieszamy z mascarpone, doprawiamy; dodajemy posiekane zioła; zalewamy zawartość naczynia, a całość posypujemy startym serem; zapiekamy krótko w 220 stopniach;

To tyle na dzisiaj jeśli chodzi o kuchnię. Jeszcze relacja z nowej świeckiej tradycji -jaką mam nadzieję stanie się noworoczny 'spacer po zdrowie ' :-)







W sobotę była piękna pogoda i wyciągnęłam / prawie na siłę / koleżanki na krótki spacer. Zadowolone postanowiłyśmy umówić się w Nowy Rok. Jak mówią ludowe przysłowia po zdrowie idzie się do lasu w Wielką Sobotę, doszłyśmy do wniosku, że w pierwszy dzień Nowego 2014 roku również nie zaszkodzi :-) Z szampanem w plecaku wyruszyłyśmy we cztery w długą / jak widać / drogę. Mijałyśmy stawy z wodą i szumiącymi trawami, stawy bez wody i groble, aż dotarłyśmy do lasu... Zapaliłyśmy świece na mogile pomordowanych przez hitlerowców bezimiennych 419 ofiar.  Piękna to była wyprawa ! Dziękuję Wam dziewczyny !

Pozdrowienia dla wszystkich zagladających !