Zupy trzy :-)

Dawno na moim blogu nie było żadnej zupy:-( Moi domownicy za nimi nie przepadają, jednak każdy ma swoją ulubioną. Wszyscy uwielbiamy żurek, zwłaszcza jak jest na smaku z parzenia wędzonej szynki :-). Córcia przepada za barszczykiem ukraińskim /   mało wspólnego z nazwą, a  jest TU/ , zimową porą wielką popularnością  cieszył się u nas krupnik z pęczakiem oraz imbirem; Dzisiaj na życzenie połówki ugotowałam dla Niego fasolówkę z zacierkami:-)

Żurek:

• smak z wędzonej szynki lub np. z wędzonych kostek schabowych
• biała włoszczyzna / pietruszka. seler, por, cebula /
• liść laurowy, ziele
• 3-4 jaja na twardo
• biała kiełbasa / pętko na jedną osobę /
• żurek w płynie dobrej jakości /  u mnie domowy zakwas /
• sól, pieprz, majeranek, chrzan
• czosnek
• śmietana

Do wywaru z szynki dodajemy włoszczyznę oraz kiełbasę ,sól, ziele, liść; gotujemy  do miękkości; wyjmujemy warzywa; kiełbasę kroimy w grube plasterki; dodajemy pokrojone w ósemki jaja oraz czosnek; wlewamy żurek; gotujemy jeszcze chwilę i zaciągamy zahartowaną śmietaną; doprawiamy chrzanem i ewentualnie solą i pieprzem;

Fasolowa z zacierkami:

• marchewka
• cebula
• 3-4 parówki dobrej jakości / min. 83% mięsa /
• mała fasolka / wcześniej namoczona/
• zacierki / woda z mąką /
• sól, pieprz, kminek i majeranek

Gotujemy fasolkę z dodatkiem soli i kminku, po około 30 minutach dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę; podsmażamy na klarowanym maśle pokrojone parówki; gdy fasola oraz marchew będą miękkie wrzucamy do wywaru zacierki, a po około 5 minutach parówki; zupa nadal się gotuje, a w tym czasie rumienimy małą cebulkę posiekaną; na koniec dodajemy ją do reszty, doprawiamy majerankiem oraz pieprzem;

Krupnik:

• marchew, pietruszka, kawałek selera, biała część pora
• 3/4 szklanki pęczaku
• wędzone udko kurczaka/ bez skóry /
• sól,  ostra papryka, łyżeczka startego imbiru
• natka pietruszki

Gotujemy pęczak w osolonej wodzie, po około 30 minutach dodajemy starte warzywa, ostrą papryką, imbir oraz wędzone udko; po około 20 minutach wyjmujemy udko  i obieramy; kawałki mięsa wkładamy z powrotem do zupy; każdą porcję posypujemy natką;

Pozdrawiam mimo wszystko WIOSENNIE !