Kawarna, czyli bułgarski gulasz

18 lipca


Jakiś czas temu wziąłam udział w konkursie ogłoszonym  przez JESTSMAK. Dotyczył on wspomnień kulinarnych z podróży. Niestety :- ( nie wygrałam, ale... Dzielę się przepisem, bo jest po prostu dobry :-)

Smaki, które wspominam szczególnie nostalgicznie to smaki bułgarskie. Wiele lat temu, kiedy w Bułgarii byłam pierwszy raz, trafiliśmy na mały bar w którym gotowało małżeństwo. Oprócz tradycyjnych bułgarskich  potraw  takich jak: sałatka szopska, musaka, czy tarator, jedliśmy papryki nadziewane kozim serem, wspaniałą baraninę z rożna, a nawet raki ! Słońce, ciepłe morze, rodzina, przyjaciele i wspaniałe domowe jedzenie... Czego chcieć więcej? Ja podaję przepis na pyszny, prosty bułgarski gulasz.

Kawarna / porcja na 3 osoby /

4 grubsze plastry schabu

2 średnie pory / białe części /

jedna ostra papryka w strąku

przecier pomidorowy / mały karton lub przecier z 4 pomidorów /

1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

2-3 liście laurowe, ziele, sól, pieprz

2 łyżki papryki słodkiej w proszku

smalec! do smażenia 

świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania;

Mięso pokrojone w kostkę smażymy na smalcu, dodajemy paprykę w proszku,

pokrojone pory, solimy. Po chwili przekładamy do rondla, dodajemy przyprawy i strąk papryki,przecier pomidorowy, dolewamy wino. Gulasz dusi się aż płyn wyparuje. 

Ja dolewam  szklankę przegotowanej wody  i jeszcze chwilę gotuję. W wersji oryginalnej ma być bardzo gęste i tłuste.

Nie polecam jednak smażenie na oleju, czy maśle. Musi być na smalcu.

Smaczego !

Jak zawsze pozdrawiam serdecznie wszystkich zaglądających.

Miło mi czytać Wasze komentarze :-)